Ливан

Традиционная пища ливанцев

Около половины калорий, получаемых средним ливанцем, приходится на хлеб и хлебные изделия. Хлеб выпекают в деревенской пекарне или дома— в тануре— глиняной печи яйцеобразной формы. Тесто налепляют на внутренние стенки раскаленной печи, и через две-три минуты лепешки готовы. Обычные виды хлебных изделий— широкие тонкие лепешки или круглые двойные лепешки. Выпекают также различные сладкие булочки с добавлением пряностей, фисташек, миндаля. Важное место в рационе ливанского крестьянина занимает бургуль - каша из обрушенной пшеницы, приправленная топленым бараньим жиром, оливковым маслом или кислым молоком — лябаном. Лябан делают из козьего или коровьего молока: для того чтобы сохранить на зиму, его обезвоживают, скатывают в комки и погружают в оливковое масло. Из козьего молока приготавливают также соленый сыр. В зависимости от сезона к хлебу, бургулю и лябану добавляются бобы, чечевица, маслины, различные овощи и фрукты. В больших количествах употребляется в пищу разная зелень (салат и др.). Мясо появляется на столе ливанского крестьянина сравнительно редко. Обычно это козлятина или баранина. Вареное, круто просоленное баранье мясо каурма сохраняется всю зиму и служит составной частью некоторых блюд. Ещё по теме: Общие сведения о культуре Ливана   Традиционные жилища ливанцев   Городская архитектура Ливана   Традиционная одежда ливанцев   Семейные традиции в Ливане

 

Фотографии Ливана

О спонсорах сайта
Спонсорская поддержка TOPHOP.RU (ТопХоп) - магазин который предлагает следующий ассортимент: шпатлевка, плиточный клей, пазогребневые плиты, а так же другие не менее нужные отделочные материалы скачать игры fly, игры для девочек